食鮮最高

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書況 等級A

瞭解書況

作者: 林江(主編)
出版社:中信出版社
頁數:116
ISBN:9787508651422
出版日期:2015/05/01

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書本詳情

是食帖品牌的第3本紙質出版物,以「鮮」為主題,探尋鮮味的化學構成、產生原因,並介紹全球范圍內代表性的鮮味食材、鮮味料理人、鮮味市場,以及烹飪鮮味的正確方法。「鮮」是「酸甜苦咸鮮」五位中最獨特和抽象的存在,本書將通過多維度的具象介紹,徹底探明「食鮮」的奧秘。